Soğuk Kahve ve Cold Brew
Soğuk Kahve dediğimizde bir çok çeşidini yapabiliyoruz. Biz yaptığımız Clubhouse yayınında işin ustalarından soğuk kahvenin yapılışına dair doğruları öğrenmeye çalıştık. Yayında aldığım notlar da şöyle;
Kahve çekirdekleri kalın öğütülmüş olmalıdır. Kullanılan çekirdeklerin ince veya orta boyutta öğütülmesi, acı bir tada sahip olmasına sebep olur. Bu yüzden özel olarak çekilmiş, kalın öğütülmüş kahveler kullanılır. Bu sayede çok daha tatlı ve hoş tadım notaları ortaya çıkar.
Demleme yöntemleri şöyle;
- French Press ile demleme Soğuk Kahve’dir. 473 gr suya 82 gr kahve ile yapılır. Harman bir kahve veya Afrika, Kenya kahveleri tavsiye edilir.
- Cold Brew demleme için geleneksel demleme yöntemiyle, kavanozu alıyoruz, 1 lt suyun yarısı buzlu olacak. 120 gr kaba öğütülmüş kahveyi bez filtrenin içine koyuyorsunuz. 20 saat sonra dolaptan çıkarıyor. Afrika kahveleri tavsiye edilir.
- Cold Drip ile demleme,
- Hario Mizudashi ile demleme,
- Tencerede demleme.
Soğuk Kahve ve Cold Brew aynı şey mi?
Soğuk kahve, hepimizin bildiği filtre kahvenin yapılıp dolaba atılarak soğutulmasıyla elde edilir. Cold brew ise soğuk suyla uzun sürede demlenir ve ayrıca soğutulmasına gerek kalmaz. Lezzet olarak farkı ise soğuk kahvede demlenen filtre kahve sıcak olduğu için soğutulunca acılaşır, tuzlu ve asidik tatlar ortaya çıkar. Cold brewde ise böyle bir durum gerçekleşmez ve çok daha tatlı, kolay bir içime sahip olur. Ayrıca soğuk kahvenin hazır kahveyle hazırlanan türleri de mevcuttur.
______________________________________________________
Canlı yayına katılan tüm konuşmacı arkadaşlara da teşekkür ediyorum.
KAHVE kulübünde yaptığım diğer bazı canlı yayınlar;
- 27/02/21🎙Kahve Kulübü: Türk Kahvesi ve Espresso (3,5 saat)
- 04/03/21🎙En İyi Lezzet Durakları-İstanbul (3 saat)
- 06/03/21🎙İstanbul’un En İyi Kahve Mekanları (3,5 saat)
- 13/03/21🎙Kahve – Tarihi ve Çeşitleri
- 20/03/21🎙İzmir’in Lezzet ve Kahve Durakları
- 23/03/21🎙İzmir’e Giderken Yolüstü Duraklar
- 04/04/21🎙Evde Kahve Demleme Yöntemleri
- 10/04/21🎙Film, Dizi ve Belgesel Önerileri (Hazır iMDb listesi)
- 11/04/21🎙Geçmişten Günümüze Kahvehane Kültürü
- 18/04/21🎙Barista’lardan Hikayeler, Tavsiyeler
- 21/04/21🎙Türk Kahvesinin İncelikleri (Koray Erdoğdu)
- 25/04/21🎙Türkiye’nin Yöresel Kahveleri
- 02/05/21🎙Soğuk Kahve Demleme / Evde Nasıl Yaparız?
Yayınları kaçırmamak için aşağıdaki linklerden beni ve kulüpleri takip edebilirsiniz.
- Clubhouse – https://www.clubhouse.com/@kahramanugurlu
- Twitter – www.twitter.com/kahramanugurlu
- Instagram – www.instagram.com/kahramanugurlu
- Youtube – www.youtube.com/kahramanugurlu
- KAHVE – https://www.clubhouse.com/club/Kahve
- TECH GÜNDEM – https://www.clubhouse.com/club/tech-g%C3%BCndem
- SOSYAL MEDYA – https://www.clubhouse.com/club/sosyal-medya
.
